还原糖测定方法多采用直接滴定法和高锰酸钾滴定法，但这两种方法均为手工滴定，在终点颜色判别和体积读数等方面都容易引入误差。另外，当还原糖含量低时，滴定消耗体积增大，测量误差就会明显增高。今年来，在化学分析测试领域已出现还原糖测定仪，大大方便了测量。
自动电位滴定仪作为另外一种分析手段，具有操作方便、加液准确、终点电位突跃等特点。
1、样品前处理
称取酸奶5~25g，(至0.001g，实称20.3916g)，移置250mL容量瓶中，加50mL水，缓慢加入乙酸锌溶液5mL和亚铁氰化钾溶液5mL，加水至刻度，混匀，转入烧杯中静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，取后续滤液备用。
2、碱性酒石酸铜溶液的标定
吸取碱性酒石酸铜甲液5.0mL和碱性酒石酸铜乙液5.0mL，置于滴定杯中。加水10mL，加入葡萄糖标准溶液9.0mL，将电陶炉设为内环火500℃，控制在2min中内加热至沸，保持沸腾开始滴定至终点，记录消耗葡萄糖的总体积，同时平行操作3份，取其平均值，计算每10mL(碱性酒石酸甲、乙液各5.0mL)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量(mg)。
3、试样溶液预测
吸取碱性酒石酸铜甲液5.0mL和碱性酒石酸铜乙液5.0mL于滴定杯中，加水10mL，将电陶炉设为内环火500℃，控制在2min内加热至沸，选择“动态滴定”模式，保持沸腾开始滴定至终点，记录样液消耗体积。
4、试样溶液测定
吸取碱性酒石酸铜甲液5.0mL和碱性酒石酸铜乙液5.0mL，置于滴定杯中，加水10mL，加入试样溶液3.0mL，将电陶炉设为内环火500℃，控制在2min内加热至沸，保持沸腾开始滴定至终点，记录样液消耗体积，同法平行操作六份，得出平均消耗体积。
