目前，食品安全标准中测定食品中氯化物的方法有电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或直接滴定法）。佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）以及银量法（摩尔法或直接滴定法）均是采用颜色判断终点，复合口味的调味品（甜辣酱、番茄酱、油咖喱）本身具有颜色，会干扰终点的判断，故我们采用滴定仪电位滴定法去测定复合口味调味品中氯离子含量。滴定仪尤其适合于生产过程中的质量控制和常规分析。

　　PS:为什么要从手工滴定进化成电位滴定？

　　1、传统手工滴定终点判定不明显或不准确

　　手工滴定以颜色作为终点判断依据，主观性太强

　　对于深色样品无法进行终点判断

　　2、增强结果的准确度和重现性

　　手工滴定最小加液体积一般为0.02mL，而自动滴定仪最小加液体积为0.001mL

　　手工滴定结果依靠人工操作，重现性根据人员的熟练程度不同而改变；而电位滴定仪全自动，只要外界环境因素相同，重现性更好

　　数据自动计算及储存，避免人工出现计算错误或原始数据丢失

　　3、减少成本投入

　　减少试剂的消耗以及废液的产生

　　减少了人工操作成本